Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g frischer Aal
• Dillsauce
• Kochfischgewürz

Zubereitung:

Den Aal waschen, trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. In einen Topf 1 Liter Wasser mit 10 g Kochfischgewürz aufkochen lassen. Portionsstücke des Aal in den Kochfischsud geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Den Beutelinhalt der Dillsauce mit dem Schneebesen in 250 ml kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze noch 1 Minute kochen lassen und gelegentlich umrühren. Zum Verfeinern können sie noch einen EL Butter (10 g) unterrühren.

Dazu Salzkartoffeln servieren.