Schwedenhappen

Zutaten

• geeignet für Filets von Forelle oder Hering
• Essig 10%ig
• Speisesalz
• Garbad-Gewürzessenz
• Schwedenhappengewürz
• Rote-Beete-Konzentrat
• Zucker

Zubereitung

Stellen Sie aus den obengenannten Zutaten das Garbad her, zuvor das Schwedenhappengewürz in einen Leinenbeutel geben und in das Garbad legen. Den Fisch ca. 8 - 10 Tage im Garbad kühl reifen lassen, danach gut wässern. In ein Geeignetes Gefäß geben und mit dem Aufguss (Beschreibung siehe unten) auffüllen.

Zubereitung Aufguss

Geben Sie die fertigen Fischfilets in einen geeigneten Behälter. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, 10%igem Essig, Zucker, Rote-Beete-Konzentrat und zur Dekoration und weiteren Geschmacksgebung mit Aufstreugewürz auf (Zutaten nach Fischmenge). Nach einem Tag fertig zum Verzehr.