Rezeptvorschlag zur Herstellung von Bratrollmops(*)

für 1 bis 1,5 kg Heringsfilets
* auch für andere See- und Süßwasserfische geeignet

Aufguss für Bratmarinaden

• Bratzwiebelaroma
• Wasser
• Essig 10%ig
• Kaltmarinaden-Gewürzessenz
• Zucker

Zubereitung

Aufguss mit den o. g. Zutaten herstellen und in ein großes Behältnis geben.

Wichtig: Zutaten gut verrühren bis sie sich gelöst haben.

Fischpanade
Bratrollmopsgewürz
50 g Bratheringsgewürz
ca. 30 Stück Bratrollmopsstifte

1.) Heringsfilets waschen und die Innenseite mit dem Bratrollmopsgewürz bestreuen.

2.) Heringsfilets zusammenrollen und mit einem Bratrollmopsstift fixieren.

3.) Bratrollmops ggf. anfeuchten und in Fischpanade von allen Seiten wälzen.

4.) In heißem Öl von allen Seiten braten, anschließend abkühlen lassen.

5.) In Schalen oder Eimer legen und mit dem Aufguss bedecken.

6.) Zur Dekoration und letzten Geschmacksnote mit Bratheringsgewürzbestreuen.